Берешь жирную баранину, обрезаешь жир, режешь на куски средней величины. Тут встает другой вопрос - где хранить. Есть три варианта: стеклянная посуда, глиняная/керамическая и деревянная. Стеклянная неисторична, зато проста. Глиняная недешева и непрочна, деревянная прочна, но редка и требует предварительной обработки. Короче - выбирай, что по вкусу. Деревянную посуду рекомендую проморить морилкой либо концентрированным раствором марганца. После чего, естественно, промыть соленой водой. Заодно и цвет будет вполне историчный.
Само приготовление очень просто - куски баранины обжариваешь несильно, потом тушишь до готовности. При этом добавляешь соль и специи по вкусу. Уже готовую баранину закидываешь в емкость и заливаешь предварительно растопленным бараньим жиром. Так, чтобы жир покрыл куски. Потом емкость как следует запечатываешь. Лучше перекрыть доступ воздуха при помощи воска или парафина.
В таком виде мясо живет пару месяцев, если откровенно на солнце не держать, конечно. Употреблять тушенку лучше не в "голом" виде, а в составе продукта. Токсин clostridia botulinus разваливается даже при 5-минутной температурной обработке напрочь.
Почему баранина: свинину брать не вздумай, если не хочешь половину игры просидеть в тяжких раздумьях в уютной кабинке. Говядина дороже и несколько жестче. Баранина оптимальна. Особливо именно жирная. Да, при готовке лучше использовать именно собственный бараний жир. И ни в коем случае не сливочное масло.
Качественная тушенка (из мяса) находится довольно просто, если учитывать некоторые моменты:
P.S. Можно незаметно перекладывать консервы в посуду, в которой они будут разогреваться, или подаваться на стол, на мой взгляд, лучше качественной тушенки для походного питания еще ничего не придумано :)
Съедобны манжетка, иван-чай и крапива (разумеется, ошпаренная). Все оные травы нужно сначала ошпарить кипятком, потом они режутся (хоть мелко, хоть крупно), потом либо добавляются в обычные салаты, либо к ним самим добавляются другие продукты: огурцы, например, или яйца, или лук , или все вместе. И, разумеется, майонез или сметана, кому как нравится. Хорошо получится, если добавить лимонный сок.
Хлеб - сама пекла, рецепт проверен, получается. Из продуктов нужны: на 0.5 литра воды - подсолнечное масло 1 столовая ложка, дрожжи 20 грамм (половина пакетика сухих или с грецкий орех обычных), соль по вкусу, мука порядка 1.5 кг.
Приготовление:
В котелок заливается тёплая кипячёная вода. В ней
растворяются дрожжи. Туда же добавляются соль. Всё тщательно перемешивается,
после чего в котелок засыпается мука до получения консистенции густую сметану.
Теперь тесто должно "подойти". Для этого котелок, закрытый крышкой, размещается
в тени и в тепле на некоторое время. Когда тесто поднимется до крышки, его при
помощи ложки слегка приминают и добавляют еще муки. Дальше тесто надо вымесить.
Перед этим добавляют масло. Сначала его вымешивают в котелке руками. Когда оно
перестаёт прилипать к рукам - выкладывают на ровную поверхность, посыпанную
мукой, и продолжают вымешивать там. Хорошо вымешанное тесто не растекается в
разные стороны, если его собрать в ровный ком. Проверить качество вымешивания
можно так: нажать на тесто пальцем, и если вмятина не осталась на месте, а
начала подниматься, значит тесто готово.
Обычно из теста на 0.5 литра воды получаются две приличных булки хлеба. Когда тесто выкладывают в сковороде или котелке, в котором оно будет печься, слой его должен быть не толще трех-четырех сантиметров. Так тесто пропечется лучше всего. При выборе формы для выпечки нужно учитывать, что в процессе приготовления хлеб поднимается в два-три раза, а поэтому ему требуется свободный объем. Форма смазывается изнутри любым маслом (кроме машинного). После размещения в ней, тесто должно расстояться 20-30 минут в тёплом месте. За это время оно поднимется и слегка подсохнет снаружи. Теперь форма (сковорода или котелок), закрытая крышкой (или, если это сковорода, - второй сковородой), размещается в тлеющих углях. Углей должно быть много и они должны быть горячими. Форма с хлебом должна быть постоянно и полностью ими прикрыта.
P.S. В принципе, тесто можно и не расстаивать перед помещением в угли. В таком случае получатся обыкновенные лепешки.
Из теста для хлеба можно еще жарить вкусные плюшки, лепешки и пирожки. А если сделать жидким, то оладья. Если сложить печь, то можно и пироги печь. Кстати, для оптимизации жарки плющек можно использовать лист, который ставится над углями.
Вообще же, любое блюдо, в том числе и макароны можно приготовить так, что оно будет выглядеть вполне антуражно. Добавьте туда куркуму, и они станут удивительного желто-зеленого цвета. :-))) Немногие привезут на полигон баранину, приготовленную по рецепту Ящера, но и обыкновенная тушенка при некторых усилиях преврщается в мясо с подливом.
Сначала пожарить лук до золотистого цвета (где-то одну луковицу на банку тушенки). Я все-таки предпочитаю жарить лук на подсолнечном масле, но наверное, можно и на тушеночном жире. Пока лук жарится - выбрать из тушенки лишний жир и прочие несъедобные фрагменты. Пленки выбросить, жир сохранить для супа.
Уцелевшее мясо положить в сковородку к луку, и перемешивать, пока все легкоплавкое не расплавится. Если куски мяса при этом уцелеют - будет мясо. Если растекутся - то густой мясной соус.
Посолить, поперчить, залить томатной пастой или кетчупом, перемешать, и держать на медленном огне, пока не доварятся макароны.
Берется тушенка, какая угодно, не знаю, спасет ли это соевую, но она станет съдобнее. :-))) Мелко рубится и складывается в котелок. Затем мелко нарезаный лук пережаривается в масле на чем-то вроде сковороды. Мелко нарезаная морковка тоже пережаривается, я добавляла при этом томатную пасту, тогда блюдо приобретает приятный темно-красный цвет, а можно пасту и просто так добавить. Все это складывается к тушенке, добавляются соль, специи по вкусу, заливается водой и ставится на огонь. Воды добавляется в зависимости от того, сколько подлива хотите получить. Все это варится-тушится до состояния закипания. Затем берется мука и тоже пережаривается до слегка золотистого цвета. И добавляется в варящуюся массу в самом конце. Мука нужна, чтобы подливка стала гуще. Класть в это блюдо можно все что угодно, гавлное, не забудьте тушенку. :-))) Хотя, можно и просто тушеные овощи приготовить.
Чтобы обойтись для приготовления тушеного мяса только одним котелком, потому как справедливо замечено, посуды обычно не хватает, да и тащить лишнюю тяжесть не того....
Сначала в СУХОМ котелке поджаривается мука и перекладывается в миску, затем в освабодившемся котелке (можно не мыть) поджаривается вместе лук, морковь, перец и все, что угодно из овощей, (растительного масла должно быть много и оно должно быть раскаленным), когда все это пожарится до желаемой кондиции - добавляется мясо (для гурманов - можно свежее), тем временем мука в мисочке уже остыла и ее можно разводить водой, обязательно холодной, иначе мука заварится и вы будете вынуждены мириться с комками, разводится до практически жидкого состояния (пропорции - на глаз), после чего мучная болтушка добавляется, помешивая, во все остальное и блюдо должно еще покипеть... Муку можно и не поджаривать, но тогда будет не так вкусно :)